Program Universitas Carlos III (UC3M) Madrid dan Dewan Kota Leganés (Madrid), di mana koki Chema de Isidro juga berkolaborasi, didasarkan pada mengembangkan kompor surya agar bisa menggantinya dengan yang menggunakan kayu dan dengan demikian terhindar dari asap yang berbahaya bagi kesehatan.
Ini adalah inisiatif baru yang didasarkan pada pengembangan dapur yang, berkat sinar matahari dan beberapa bahan yang dapat memantulkan dan menyerap cahaya, makanan dapat dimasak dengan suhu rendah.
Di dunia, lebih banyak orang meninggal karena memasak dengan kayu bakar di rumah daripada karena kelaparan. Antara dua dan empat juta orang meninggal setiap tahun karena asap, yang dihasilkan saat memasak di rumah dengan kayu bakar dan tanpa ventilasi atau cerobong asap untuk menyalurkan asap. Ditambah dengan situasi ini adalah peningkatan deforestasi yang signifikan karena penggunaan kayu bakar untuk memasak.
Dengan dapur ini, penggunaan bahan yang berkelanjutan untuk memasak makanan didorong. Dengan bahan sederhana, seperti cermin dan panci hitam, sinar matahari dapat dialihkan ke makanan dan dimasak dengan api kecil. Anda bisa menyiapkan hampir semua jenis sup. Satu-satunya hal yang luput dari memasak adalah gorengan, karena membutuhkan suhu tinggi, menurut Isidro.
“Sering kali kami mencoba mengubah kehidupan orang-orang dari negara lain dengan aturan kami, budaya kami dan cara kami melakukan sesuatu dan mereka tidak mengasimilasi atau menginginkannya,” jelas chef tersebut, yang menyangkal bahwa hal seperti ini dapat terjadi dengan ini proyek, karena semudah "Taruh panci dan kejar matahari".
Memang benar bahwa kompor bertenaga surya bukanlah hal baru, tetapi dengan inovasi yang sedang dikembangkan, alat ini dapat dilengkapi dengan lebih baik dan kemungkinan penggunaannya meningkat begitu tidak ada sinar matahari, untuk juga dapat membuat sarapan dan makan malam hangat.